Skip to main content

Crema Catalana Recipe

France has Creme Brulle, Italy has Panacota and Spain has: Crema Catalana


I used to live in Spain and that's where I found out about it first.


For 8 portions, you will need:
8 egg yolks
image from about .com
200g grams of caster sugar
75g caster sugar extra
1.25 liters of milk
75g corn flour
2 tsp finely grated lemon rind
1 cinnamon stick


1 - Beat yolks and sugar bowl with a balloon whisk, until it gets creamy.
2 - Place 4 liters of of the milk , the ring and the cinnamon in a large saucepan and stir over medium heat until the mixture just comes to the boil. Remove immediately from heat.
3 - Strain milk mixture into a  large heatproof jug. Pour the milk texture into the egg texture, whisking constantly. Stir the remaining milk and cornflour in a small jug until smooth and add to egg mixture. 
4 - Return the mixture to pan, stirring constantly over heat until mixture boils and thickens.
5 - Pour mixture into a 26cm heatproof pie dish. cover and refrigerate for 4 hours or overnight.
6 - Just before serving, preheat the grill.
7 - Sprinkle the custard with extra sugar place under the grill until sugar is caramelized and serve immediately. Alternatively you can blowtorch it.


Is not suitable for Freezer or Microwave.

Comments

Popular posts from this blog

Que pasa con las relaciones reales????

Si, es verdad! Después de orkut (o antes, en realidad no lo se) vemos una proliferación imensa de sitios de relaciones, intercambios, grupos, personas, deseos, fotos, y lo que nos imaginemos. Orkut Flickr Last.fm 43things Blogs Fotologs etc, etc, etc. Será que ya llegamos al punto que somos tan dependientes de la tecnologia que no somos capaces de salir de casa y hacer amigos a la moda antigua? O será que virtualmente hoy en dia nos parece mas facil porque podemos pintar la imagen que queramos y es una manera de esconder la realidad? Que pasa con la realidad? no se...este post va a tener parte 2...lo voy a pensar un poco. por favor, diganme que opinan??? De cualquier manera, apesar de todo lo malo que se supone que puede tener, o que esta pasando con el mundo, tiene su parte buena, como compartir la musica que yo escucho, que es lo que les pongo ahora mismo! Que disfruten... y que las amistades virtuales se hagan cada vez mas reales...

Bandana Bib / Dribbling Bib

Now that my child blows raspberry and dribbles non stop, I thought I would make a bandana / Dribble bib for him. It looks so cute and I thought that I could definitely make some myself. So here are the instructions. Ideally you will need to different pieces of fabric. One of them I made towel and jersey, other I made flannel and towel. Any absorbent fabric really would do, but I like the idea of towel ish fabric to absorbe the dribble and stop it from getting into his t-shirt. Specially now that the weather is so cold here in sydney. You will cut a triangle of fabric. the base/wider side should have around 43 cm. So fold in the middle and allowing 2 cm to give it the needed shape (its not a perfect triangle) measure from the end to the middle 30 cm. I reckon the drowing will make more sense. You can do it with paper and use it as a pattern, or you can do it with one piece of fabric and than cut the other one based on the first one. Anyway, put right sides togeth...

News From Spain # 2

San lorenzo de el escorial Originally uploaded by viclic . Sabado fomos a um Lugar chamado San lorenzo de el escorial. é bem bonito, fica nos alrededores de madrid. Esta é a vista do Patio. Bom, segunda feira comecaram as aulas, parece que o curso vai ser bom. Na minha classe tem 10 pessoas. eu e a Lu do brasil, um chileno, uma peruana e um argentino (os telefonicos) e 5 espanhois. A Esic é uma faculdade muito ¨pija¨. (Pija quer dizer Mauricinho, Fresco, etc...), tanto que pra quem curte carroes, o estacionamento é um PATIO cheio, tem porsche, mercedes conversivel, e etc...e chama muito atencao, nao tem como nao olhar, ne? Bom, esta semana foi meio estranha. Tivemos aula na segunda, que foi o primeiro dia, comecou mais cedo porque teve o que eles chamam de inauguracao do curso e etc...Terca tambem, aula normal...MAS como quarta foi feriado, terca a noite, esta cidade estava numa esbornia TOTAL, regada a muita chuva e Muitas cañas (cañas sao chopes para quem nao sabe). Como agente entro...